Ovada DOCG
Vitigno: dolcetto 100%
Terreno: idem
Resa ettaro: 70 ql
Densità impianto: 4000 ceppi
Sistema d’allevamento: guyot
Vinificazione: diraspatura e pigiatura delle uve raccolte a mano e fermentazione a 26/27 °C in vasche di cemento con macerazione di 12/15 giorni sulle bucce
Affinamento: sei mesi in vasche di acciaio e successivamente 12 mesi in piccole botti di rovere
Grado alcolico: 13,50%
Colore: rosso violaceo intenso tendente al granato con l’invecchiamento
Profumo: intenso, etereo con piacevole sentore speziato
Sapore: pieno, di ottimo corpo, elegante dì mandorla e leggero retrogusto tannico
Temperatura di servizio: 18/20° meglio se scaraffato per 30 minuti
Abbinamento: ideale per tutti i piatti di carne rossa e selvaggina
Note: per la sua struttura e corposità si adatta ad invecchiamento di 5/6 anni