Dolcetto di ovada DOC
Vitigno: dolcetto 100%
Terreno: idem
Resa ettaro: 80 ql
Densità impianto: 4000 ceppi
Sistema d’allevamento: guyot
Vinificazione: di raspatura e pigiatura delle uve raccolte a mano e fermentazione a 26/27 °C in vasche di cemento con macerazione di 10/12 giorni sulle bucce
Grado alcolico: 13,50%
Colore: rosso rubino intenso con note violacee e tendente al granato con l’invecchiamento
Profumo: vinoso intenso con note di frutta rossa
Sapore: asciutto, di ottimo corpo, armonico con retrogusto amarognolo
Temperatura di servizio: 18/26 °C
Abbinamento: adatto a tutti i piatti di carne bianca e rossa
Note: si presta bene all’invecchiamento per 2/3 anni